Gia vị cay trong thức ăn đem lại lợi ích ngoài sức mong đợi

Bạn đã bao giờ tự hỏi tại sao mọi người yêu thích một thứ ăn vào có vẻ khó chịu, còn khiến chảy cả nước mắt, nước mũi? 

Hóa ra, sự yêu thích này mang đến những điều tuyệt vời cho cơ thể bạn. Trong khi capsaicin – hóa chất gây cảm giác nóng, chảy nước mắt – là một chất kích thích, gia vị tăng cường sức khỏe tốt và có thể làm nhiều điều từ kiểm soát cơn đau tới giảm cân.

Hãy tìm hiểu về những lợi ích bạn sẽ thu được khi ăn đồ cay nóng nhé.

Lợi ích thứ 1: Thêm hương vị không thêm năng lượng (calories)

Nếu bạn quan tâm đến cân nặng, có vẻ như tất cả các thức ăn ngon, nhiều hương vị cần hạn chế. Nhưng điều đó không cần thiết.

Nước sốt nóng là một hương vị bổ sung tuyệt vời cho mọi thứ – patê, trứng, thịt và thậm chí rau – nhưng nó không tăng thêm năng lượng.

Lợi ích thứ 2: Xóa tan mọi tắc nghẽn

Gia vị làm nước mũi chảy và thật tuyệt vời khi đầu bạn lạnh và tắc nghẽn do xoang.

Nếu bạn bị ngạt mũi, hãy thêm một chút gia vị vào bữa ăn và đầu bạn sẽ thông suốt ngay. Đó là vì capsaicin không chỉ làm sạch xoang mà còn làm xoang tăng sức đề kháng. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng hóa chất này cũng có thể làm giảm nhiễm trùng xoang. Chỉ có điều bạn sẽ phải dùng khăn giấy do chảy nước mũi.

Lợi ích 3: Thúc đẩy sự trao đổi chất

Nước sốt nóng rất tốt để kích thích sự trao đổi chất. Nước sốt không chỉ chứa capsaicin mà còn nhiều vitamin C là một chất thúc chuyển hóa năng lượng.

Thêm một chút nước sốt nóng vào trứng tráng giúp sự trao đổi chất của bạn trở nên mạnh hơn trong phần ngày còn lại.

Lợi ích 4: Giữ huyết áp khỏe mạnh

Capsaicin là toàn bộ bí mật cải thiện sức khỏe và một trong số đó là khả năng làm giảm huyết áp.

Huyết áp cao có thể dẫn đến tất cả các biến chứng nghiêm trọng và nước sốt nóng là một cách làm huyết áp của bạn xuống.

Nó có vẻ ngược lại với trực giác khi nghĩ thức ăn nóng làm cho vị giác của bạn kích thích mạnh sẽ gây tăng huyết áp nhưng một nghiên cứu đã chỉ ra rằng capsaincin kích thích tiết N2O trong máu làm hạ huyết áp.

Lợi ích 5: Chất chống oxi hóa.

Mỗi loại hạt tiêu có sự pha trộn các chất chống oxy hóa của riêng nó nhưng tất cả có một vài đặc tính tuyệt vời. Ví dụ, hạt tiêu đỏ làm chậm lại quá trình phát triển của khối u và có thể ức chế một số loại bệnh ung thư. Hạt tiêu Chipotle rất tốt cho mắt của bạn và bảo vệ chống lại sự thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể.

Lợi ích 6: Bảo vệ tuyến tiền liệt

Capsaicin đã cho thấy có thể ngăn chặn sự phát triển các tế bào ung thư ở tuyến tiền liệt, đây thực sự là vấn đề lớn khi 14% đàn ông ở Mỹ mắc ung thư tuyến tiền liệt.

Hóa chất gia vị chứng minh có thể ngăn chặn sự phát triển tế bào ung thư ở hầu hết các giai đoạn.

Lợi ích 7: Giúp bạn ăn ít hơn

Khi bạn ăn một thứ cay bạn sẽ không thể cắn miếng lớn. Thay vào đó, bạn sẽ nhấm nháp một chút chậm hơn để không bị bỏng miệng.

Ăn chậm hơn sẽ giúp bạn thưởng thức món ăn và bạn sẽ nhận thấy bạn cảm thấy ít đói hơn và không cần ăn nhiều.

Lợi ích 8: Làm dịu cơn đau

Chắc chắn rằng khi lưỡi của bạn cảm thấy nóng, là lúc capsaincin gây cơn đau cho lưỡi. Nhưng nó cũng là thành phần chủ yếu trong rất nhiều các loại kem giảm đau tại chỗ. Nhiệt do hóa chất gây ra làm giảm đau và thư giãn cơ bắp.

Khi ăn cay, não bạn sẽ tiết ra endorphins và bạn sẽ cảm thấy thật tuyệt vời.

Lợi ích 9: Đặt bạn vào trạng thái tốt

Một điểm khác là endorphin rất tốt cho việc cải thiện tâm trạng. Cảm giác cay nóng đầu lưỡi nhưng sẽ khiến giảm lo lắng, căng thẳng, giúp tâm trạng vui vẻ hơn.

Lợi ích 10: Giữ cho bạn trẻ trung

Một nghiên cứu chỉ ra rằng những người thường xuyên ăn thức ăn có nhiều gia vị sống lâu hơn người không ăn. Vì đồ cay nóng mang đến tất cả những lợi ích sức khỏe tuyệt vời và ảnh hưởng tích cực đến vi khuẩn đường ruột, dẫn tới giảm các bệnh tật như tiểu đường và tim.
Bạn có phải người yêu thích gia vị không?

Hãy cho chúng tôi biết món ăn cay yêu thích của bạn bằng những ý kiến và chia sẻ những lợi ích sức khỏe bất ngờ với bất cứ ai yêu thích đồ cay nóng.

Theo littlethings
Ngọc Linh

Vĩnh Bảo sưu tầm 29/12/2016

Phương pháp dưỡng sinh, ăn ít ‘ba trắng’, ăn nhiều ‘ba đen’

Ăn quá nhiều đường, sẽ dẫn tới các bệnh như cao huyết áp, béo phì, ảnh hưởng tới chức năng gan..

Ả Rập có một câu tục ngữ như sau: “Có sức khỏe sẽ có hy vọng, có hy vọng sẽ có tất cả.” Muốn được sống khỏe và trường thọ, trong ăn uống hằng ngày nên chú ý rất nhiều điều, biết tự giữ miệng, ăn đủ no, ăn đủ dinh dưỡng. Trong phương pháp dưỡng sinh, có một phương pháp: ăn ít “ba trắng”, ăn nhiều “ba đen”.

“ Ba trắng” ở đây là chỉ muối, đường, chất béo.

Ăn quá nhiều muối, sẽ dẫn tới huyết áp tăng cao, xơ cứng động mạch, còn làm tăng gánh nặng cho thận. Thông thường, mỗi ngày nên hấp thu 6 gram muối vào cơ thể là thích hợp. Đường là chất cơ bản cần thiết cho cơ thể, nhưng nếu hấp thu quá lượng cho phép vào cơ thể sẽ dễ dẫn tới các loại bệnh như cao huyết áp, béo phì, và làm tổn thương chức năng gan…

Khi nấu ăn, có thể nấu thành canh, sau đó thêm bột canh hoặc luộc lên rồi chấm nước chấm hoặc bột canh, như vậy vị ngọt, mặn chỉ còn ở bề mặt món ăn, vừa có thể thỏa mãn khẩu vị, lại không bị hấp thu quá nhiều muối, đường vào cơ thể.

Mỡ động vật, sẽ làm tăng xơ cứng động mạch, tăng cholesterol, không thể ăn quá nhiều, nhưng cũng không thể không ăn. Lượng dầu mỡ mỗi người mỗi ngày cần hấp thu là 25 -30 gram, tỉ lệ dầu thực vật và chất béo động vật thích hợp là 10:7.

“Ba đen” là nấm, mộc nhĩ đen, gạo đen.

Gạo đen tức gạo nếp cẩm là gạo bên ngoài có màu đen như mực, nhưng hàm lượng dinh dưỡng rất phong phú

Nấm có thể chống ung thư kháng lão hóa, nhất là nấm hương, có tác dụng loại bỏ cholesterol, có thể làm giảm mỡ máu, cholesterol trong huyết thanh, ngăn ngừa loãng xương. Về cách làm, cách tốt nhất là kết hợp “xanh với đen” nghĩa là kết hợp xào nấm với rau.

Mộc nhĩ đen là chất chống đông tự nhiên, có tác dụng bổ máu, hoạt huyết, phòng ngừa bệnh tim, mạch vành và xơ vữa động mạch hiệu quả, nhưng được khuyến cáo chỉ nên ăn khoảng hai lần một tuần.

Gạo nếp cẩm còn được gọi với các tên gọi mỹ miều “Trân châu đen” và “vua của các loại gạo trên thế giới”, đặc biệt thích hợp sử dụng cho những người già mỏi lưng, đau đầu gối, tứ chi yếu ớt, ngoài ra gạo còn được gọi là “dược mễ “ (loại gạo thần dược), khi nấu cháo có hương thơm, mềm, bóng mượt, dễ tiêu hóa và hấp thu, còn có tác dụng bồi bổ rất tốt.

Theo Secretchina

Kiên Định biên dịch

Vĩnh Bảo sưu tầm 29/12/2016 

Loại rau kỳ diệu chữa 3 chứng bệnh cao máu, mỡ, đường ai cũng nên biết

Mật ong dưỡng âm, quế bổ dương, phối hợp hai vị, kết quả thật kỳ diệu

Hỗn hợp mật ong và quế ẩn chứa nhiều công dụng kỳ diệu

Theo đông y, mật ong và quế đều là những phương thuốc hiệu quả để trị bệnh, chúng lại rẻ tiền và dễ kiếm nên được nhiều người ưa dùng. Nhưng ít ai biết khi phối hợp hai loại vị này sẽ cho ra kết quả rất bất ngờ.

Dưới đây là một số lợi ích tuyệt vời từ hỗn hợp mật ong và quế:

Ngăn ngừa lão hóa

Các gốc tự do (chất oxy hóa) tấn công và tiêu diệt các tế bào trong cơ thể, nguyên nhân dẫn đến lão hóa sớm và bệnh tật. Chất chống oxy hóa trung hòa các gốc tự do sẽ làm chậm quá trình lão hóa.

Mật ong có chứa phenol, các enzym, flavonoids và các axit hữu cơ, các chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, mật ong sẫm màu hơn , như mật ong kiều mạch rất giàu các hợp chất này.

Trong khi đó, quế chứa polyphenol, cũng là chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Quế là một trong 26 loại gia vị chứa các chất chống oxy hóa hữu hiệu.

Cải thiện chức năng tim mạch

Mật ong và quế còn giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch, được báo cáo là nguyên nhân phổ biến gây tử vong trên toàn thế giới hiện nay.

Mật ong làm tăng lưu lượng máu đến tim, do đó làm giãn nở các động mạch. Mật ong cũng chứa chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa các cục máu đông, nguyên nhân dẫn đến các cơn đau tim và đột quỵ.

Quế được chứng minh có thể làm giảm cholesterol xấu (hình thành mảng xơ vữa trên thành động mạch) và làm tăng lượng cholesterol tốt trong cơ thể chúng ta.

Chính vì vậy, hãy thêm một vài thìa quế vào hũ mật ong rồi trộn đều. Ăn thường xuyên cùng với một miếng bánh mì hoặc chiếc bánh gạo cho bữa sáng để bảo vệ hệ tim mạch của bạn.

Chống nhiễm khuẩn

Mật ong và quế đều có tác dụng kháng khuẩn, vì vậy, bạn có thể sử dụng hỗn hợp này không chỉ khi bị cảm lạnh mà còn để chống lại các bệnh truyền nhiễm như nhiễm trùng thận hoặc bàng quang.

Mật ong vốn được xem là một loại kháng sinh tự nhiên, từ lâu đã được sử dụng để khử trùng vết thương. Mật ong chứa protein defensin-1 và enzym glucose oxidase, có thể giúp tiêu diệt vi khuẩn.

Quế cũng có tính kháng khuẩn, chống viêm, kháng nấm và các tác nhân gây hại khác. Quế chứa aldehyde cinnamic, giúp tăng hương thơm cho các sản phẩm như khử mùi, món ăn, nước xịt phòng…

Hỗ trợ giảm cân

Mật ong và quế không phải là sản phẩm giảm cân. Tuy nhiên, chúng có thể giúp bạn giảm cân nhanh chóng nếu mục đích của bạn là có một cơ thể mảnh mai và sẵn sàng kết hợp cùng các bài tập và ăn uống đúng cách.

Thay vì dùng đường và đồ ngọt, hãy dùng mật ong. Tiêu thụ lượng mật ong vừa phải sẽ giúp giảm lượng calo trong chế độ ăn của bạn. Hơn nữa, đường tinh luyện sẽ gây tăng lượng đường trong máu và sau đó làm giảm lượng đường huyết đột ngột. Sự thay đổi về nồng độ đường trong máu sẽ gây hại cho sức khỏe của bạn. Dùng mật ong sẽ giúp cơ thể từ từ hấp thụ và ngăn ngừa tình trạng bất ổn về lượng đường trong máu của bạn.

Quế làm giảm lượng đường trong máu và tăng sự nhạy cảm với insulin (hormone giúp các tế bào cơ thể hấp thu glucose và dùng glucose biến thành năng lượng), đồng nghĩa tăng sự trao đổi chất cho cơ thể bạn. Do đó, quế giúp cơ thể tăng tốc độ trao đổi chất và chuyển đổi glucose thành năng lượng chứ không phải thành chất béo.

Uống một ly nước với 1 muỗng cà phê mật ong và ½ muỗng canh quế 30 phút trước khi ăn sáng hoặc 30 phút trước khi đi ngủ, bạn sẽ có được kết quả bất ngờ.

Giúp giảm lượng đường trong máu

Đường huyết cao có thể gây ra nhiều bệnh và bệnh tiểu đường là một trong những căn bệnh liên quan. Nhiều nghiên cứu chứng minh rằng, mật ong có thể giúp giảm lượng đường trong máu. Chỉ có 17% mật ong là nước, phần còn lại chủ yếu là fructose và glucose. Chúng có thể dễ dàng được cơ thể hấp thụ và không gây đột biến lượng đường trong máu. Vì vậy, bệnh nhân tiểu đường có thể ăn mật ong.

Quế cũng giúp làm giảm lượng đường trong máu. Dĩ nhiên, quế không phải là một loại thuốc nhưng là thực phẩm bổ sung vô cùng hiệu quả.

Khi chọn mật ong, hãy chọn lựa địa chỉ đáng tin cậy và kiểm tra độ tinh khiết của nó. Hãy dùng mật ong nguyên chất, không được lọc và tiệt trùng để có hiệu quả tốt nhất. Lưu ý không dùng mật ong cho trẻ dưới 2 tuổi để tránh ngộ độc. Mua quế thay vì bột quế vì sẽ dễ dàng phân biệt được được quế chất lượng hơn là quế bị pha thêm tạp chất.

Lưu ý

Mật ong và quế mặc dù là hai vị thuốc quý trong y học cổ truyền, dùng phối hợp có thể hỗ trợ điều trị một số bệnh, tuy nhiên chúng cũng có nhiều chống chỉ định: mật ong nhuận trường nên không dùng cho người có thai; vì có chỉ số đường cao nên không thích hợp với người bệnh tiểu đường. Quế đại nhiệt nên không dùng được cho người âm hư dương thịnh, người cao huyết áp, người đang bị viêm nhiễm cấp tính. Do đó, người bệnh cần hết sức cảnh giác khi áp dụng bài thuốc này. Không nên vì những lời phóng đại thuốc quý, thần kỳ, trị bá bệnh… mà tuỳ tiện sử dụng.

Việc phối hợp bài thuốc này với các loại thuốc đang dùng cần tham khảo ý kiến bác sĩ điều trị. Quế đã tán hoặc xay nhuyễn nên giữ trong lọ đậy kín và chỉ dùng trong vòng vài tuần để tránh giảm chất lượng. Không nên chứa mật ong trong đồ đựng bằng kim loại để tránh mật ong biến chất do tác dụng với kim loại.

Thanh Long tổng hợp

Vĩnh Bảo sưu tầm 28/12/2016

Mật ong dưỡng âm, quế bổ dương, phối hợp hai vị, kết quả thật kỳ diệu

Hỗn hợp mật ong và quế ẩn chứa nhiều công dụng kỳ diệu

Theo đông y, mật ong và quế đều là những phương thuốc hiệu quả để trị bệnh, chúng lại rẻ tiền và dễ kiếm nên được nhiều người ưa dùng. Nhưng ít ai biết khi phối hợp hai loại vị này sẽ cho ra kết quả rất bất ngờ.

Dưới đây là một số lợi ích tuyệt vời từ hỗn hợp mật ong và quế:

Ngăn ngừa lão hóa

Các gốc tự do (chất oxy hóa) tấn công và tiêu diệt các tế bào trong cơ thể, nguyên nhân dẫn đến lão hóa sớm và bệnh tật. Chất chống oxy hóa trung hòa các gốc tự do sẽ làm chậm quá trình lão hóa.

Mật ong có chứa phenol, các enzym, flavonoids và các axit hữu cơ, các chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, mật ong sẫm màu hơn , như mật ong kiều mạch rất giàu các hợp chất này.

Trong khi đó, quế chứa polyphenol, cũng là chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Quế là một trong 26 loại gia vị chứa các chất chống oxy hóa hữu hiệu.

Cải thiện chức năng tim mạch

Mật ong và quế còn giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch, được báo cáo là nguyên nhân phổ biến gây tử vong trên toàn thế giới hiện nay.

Mật ong làm tăng lưu lượng máu đến tim, do đó làm giãn nở các động mạch. Mật ong cũng chứa chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa các cục máu đông, nguyên nhân dẫn đến các cơn đau tim và đột quỵ.

Quế được chứng minh có thể làm giảm cholesterol xấu (hình thành mảng xơ vữa trên thành động mạch) và làm tăng lượng cholesterol tốt trong cơ thể chúng ta.

Chính vì vậy, hãy thêm một vài thìa quế vào hũ mật ong rồi trộn đều. Ăn thường xuyên cùng với một miếng bánh mì hoặc chiếc bánh gạo cho bữa sáng để bảo vệ hệ tim mạch của bạn.

Chống nhiễm khuẩn

Mật ong và quế đều có tác dụng kháng khuẩn, vì vậy, bạn có thể sử dụng hỗn hợp này không chỉ khi bị cảm lạnh mà còn để chống lại các bệnh truyền nhiễm như nhiễm trùng thận hoặc bàng quang.

Mật ong vốn được xem là một loại kháng sinh tự nhiên, từ lâu đã được sử dụng để khử trùng vết thương. Mật ong chứa protein defensin-1 và enzym glucose oxidase, có thể giúp tiêu diệt vi khuẩn.

Quế cũng có tính kháng khuẩn, chống viêm, kháng nấm và các tác nhân gây hại khác. Quế chứa aldehyde cinnamic, giúp tăng hương thơm cho các sản phẩm như khử mùi, món ăn, nước xịt phòng…

Hỗ trợ giảm cân

Mật ong và quế không phải là sản phẩm giảm cân. Tuy nhiên, chúng có thể giúp bạn giảm cân nhanh chóng nếu mục đích của bạn là có một cơ thể mảnh mai và sẵn sàng kết hợp cùng các bài tập và ăn uống đúng cách.

Thay vì dùng đường và đồ ngọt, hãy dùng mật ong. Tiêu thụ lượng mật ong vừa phải sẽ giúp giảm lượng calo trong chế độ ăn của bạn. Hơn nữa, đường tinh luyện sẽ gây tăng lượng đường trong máu và sau đó làm giảm lượng đường huyết đột ngột. Sự thay đổi về nồng độ đường trong máu sẽ gây hại cho sức khỏe của bạn. Dùng mật ong sẽ giúp cơ thể từ từ hấp thụ và ngăn ngừa tình trạng bất ổn về lượng đường trong máu của bạn.

Quế làm giảm lượng đường trong máu và tăng sự nhạy cảm với insulin (hormone giúp các tế bào cơ thể hấp thu glucose và dùng glucose biến thành năng lượng), đồng nghĩa tăng sự trao đổi chất cho cơ thể bạn. Do đó, quế giúp cơ thể tăng tốc độ trao đổi chất và chuyển đổi glucose thành năng lượng chứ không phải thành chất béo.

Uống một ly nước với 1 muỗng cà phê mật ong và ½ muỗng canh quế 30 phút trước khi ăn sáng hoặc 30 phút trước khi đi ngủ, bạn sẽ có được kết quả bất ngờ.

Giúp giảm lượng đường trong máu

Đường huyết cao có thể gây ra nhiều bệnh và bệnh tiểu đường là một trong những căn bệnh liên quan. Nhiều nghiên cứu chứng minh rằng, mật ong có thể giúp giảm lượng đường trong máu. Chỉ có 17% mật ong là nước, phần còn lại chủ yếu là fructose và glucose. Chúng có thể dễ dàng được cơ thể hấp thụ và không gây đột biến lượng đường trong máu. Vì vậy, bệnh nhân tiểu đường có thể ăn mật ong.

Quế cũng giúp làm giảm lượng đường trong máu. Dĩ nhiên, quế không phải là một loại thuốc nhưng là thực phẩm bổ sung vô cùng hiệu quả.

Khi chọn mật ong, hãy chọn lựa địa chỉ đáng tin cậy và kiểm tra độ tinh khiết của nó. Hãy dùng mật ong nguyên chất, không được lọc và tiệt trùng để có hiệu quả tốt nhất. Lưu ý không dùng mật ong cho trẻ dưới 2 tuổi để tránh ngộ độc. Mua quế thay vì bột quế vì sẽ dễ dàng phân biệt được được quế chất lượng hơn là quế bị pha thêm tạp chất.

Lưu ý

Mật ong và quế mặc dù là hai vị thuốc quý trong y học cổ truyền, dùng phối hợp có thể hỗ trợ điều trị một số bệnh, tuy nhiên chúng cũng có nhiều chống chỉ định: mật ong nhuận trường nên không dùng cho người có thai; vì có chỉ số đường cao nên không thích hợp với người bệnh tiểu đường. Quế đại nhiệt nên không dùng được cho người âm hư dương thịnh, người cao huyết áp, người đang bị viêm nhiễm cấp tính. Do đó, người bệnh cần hết sức cảnh giác khi áp dụng bài thuốc này. Không nên vì những lời phóng đại thuốc quý, thần kỳ, trị bá bệnh… mà tuỳ tiện sử dụng.

Việc phối hợp bài thuốc này với các loại thuốc đang dùng cần tham khảo ý kiến bác sĩ điều trị. Quế đã tán hoặc xay nhuyễn nên giữ trong lọ đậy kín và chỉ dùng trong vòng vài tuần để tránh giảm chất lượng. Không nên chứa mật ong trong đồ đựng bằng kim loại để tránh mật ong biến chất do tác dụng với kim loại.

Thanh Long tổng hợp

Vĩnh Bảo sưu tầm 28/12/2016