5 MÓN ĂN VIỆT LỪNG DANH BỊ “THẤT TRUYẾN”

5 MÓN ĂN VIỆT LỪNG DANH

BỊ “THẤT TRUYẾN”

Trong văn hóa ẩm thực của người Việt, nem công chả phượng là biểu tượng của sự tao nhã, mọc vân ám đòi hỏi sự cầu kỳ, tỉ mỉ, còn cỗ thang cuốn là món ăn vô cùng tinh tế,…

Nhưng đáng tiếc, theo dòng chảy của thời gian, những món ăn này đã dần mất đi vị thế và không còn nhiều người có may mắn được thưởng thức.

1/- Nem công chả phượng

Nem công chả phượng được coi là món ăn đứng đầu bát trân và không thể thiếu trong các bữa tiệc cung đình xưa kia. Nhiều người cho rằng món ăn này có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa, vào thời Nguyễn đã được sao chép và cải biên lại cho phù hợp với khẩu vị của người Việt.

Nem công là nem làm từ da và thịt của con công. Món ăn này đặc biệt ở chỗ không qua nấu nướng mà được làm chín bằng quá trình lên men. Người ta dùng phần thịt đùi của con công trưởng thành giã mịn, sau đó trộn cùng riềng, tiêu, tỏi… rồi gói bằng lá chuối và ủ trong khoảng 3 ngày là có thể ăn được. Vì thịt công rất lành, có khả năng thải được nhiều loại độc nên được các bậc vua chúa vô cùng yêu thích.

Chim phượng hoàng là một loài chim chỉ có trong truyền thuyết, nên để làm món chả quý hiếm, thường người ta sử dụng chim trĩ để thay thế.Thịt chim trĩ sau khi đem sơ chế, trộn với các loại gia vị thì được gói vào lá chuối rồi hấp hoặc chiên trong mỡ gà đến khi chín vàng.

Ngày nay, do sự khan hiếm của chim công và chim phượng nên khi chế biến hai món ăn này, người ta thường thay thế bằng thịt lợn hoặc thịt gà, sau đó trang trí sao cho thật bắt mắt để dâng lên bàn thờ tổ tiên vào các dịp lễ Tết.

2/- Mọc vân ám

Trong số các món ăn truyền thống xưa, có lẽ món mọc vân ám là cầu kỳ, tinh tế nhất. Cũng có thể chính vì sự cầu kỳ này mà món ăn đã bị thất truyền. Mọc vân ám được làm từ 5 màu khác nhau: màu đỏ được lấy từ quả gấc, màu vàng từ hạt dành dành, màu xanh từ nước lá mảnh cộng, màu trắng thì để nguyên, màu đen thì cho thêm tí mộc nhĩ, nấm hương băm. Chúng đông kết với nhau thành một khối trong lớp nước bì trong suốt rất đẹp mắt, nhìn không nỡ ăn.

Những viên mọc 5 màu được cho vào bát xếp xen kẽ, sau đó chan nước ninh xương cùng bì lợn lên trên, chờ cho nước đông lại thì úp ra đĩa. Mọc vân ám có mùi thơm của thịt, hồ tiêu, khi ăn thấy rất mềm và dẻo. 5 màu của món mọc vân ám ứng với kim, mộc, thủy, hỏa, thổ, là sự mong ước của người xưa về một cuộc sống đủ đầy, trọn vẹn.

3/- Thang – cuốn tôm thịt

Thang – cuốn tôm thịt, hay còn gọi là cỗ thang cuốn, là một món ăn khá phổ biến vào dịp “cỗ hóa vàng” sau tết. Món ăn này không đâu xa lạ mà chính là sự bao gồm của 2 món ăn Bún thang và Cuốn tôm thịt. Tuy thực khách thi thoảng vẫn bắt gặp món ăn này trong thực đơn của các nhà hàng, nhưng chắc chắn hương vị không còn giữ được nguyên gốc như ngày xưa.

Bún thang tuy nhiều thành phần, nhưng mỗi thức chỉ dùng một chút và đều được thái sợi, nước dùng lại ngọt thanh. Còn cuốn tôm thịt nghe tên là vậy nhưng nếu không có đủ rau diếp, các loại rau húng thơm, rau mùi, rau răm thì hẳn là hương vị cũng kém ngon đi phần nào.

Các khâu lựa chọn nguyên liệu, gia giảm gia vị,… đều phải kĩ lưỡng và cẩn trọng. Có như vậy người ăn mới cảm nhận được hết nhiều thứ vị hòa quyện tạo nên một món ăn tinh tế, thanh mát và ngon miệng.

4/- Đồn đột hầm gà ác

Đồn đột (tức hải sâm) là một loại nguyên liệu quý. Ngư dân xưa kia đi biển bắt được đồn đột chủ yếu chỉ để cống nạp cho vua quan. Ngày nay, thực khách đã có thể thưởng thức các món ăn từ đồn đột trong các nhà hàng sang trọng.

Đồn đột có hình dạng giống như con giun lớn, chiều dài từ 20 đến 30cm, nhiều màu sắc. Để sơ chế, người ta xẻ bụng đồn đột rửa sạch cát, luộc chín rồi chế biến ngay hoặc phơi khô để dành.

Trong món đồn đột hầm gà ác, đầu bếp dùng cả con đồn đột nhồi vào bụng gà, sau đó đem hầm nhừ. Món này đến nay ít được chế biến vì lượng dinh dưỡng quá cao, không còn phù hợp với nhu cầu ăn uống hiện đại.

5/- Hải sâm nấu với tôm ba oản và rau củ

Hải sâm nấu với tôm ba oản và rau củ là một món ăn cao lương, cầu kỳ từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến nghệ thuật nấu nướng. Nguồn hải sâm “chuẩn” phải được lấy từ Phú Quốc.Hải sâm nơi đây được cho là ngon bậc nhất, bổ dưỡng và có công dụng như một loại thuốc quý.Còn tôm ba oản là một loại tôm rêu, viên tròn nhỏ.

Nước dùng cho món ăn này được chế biến rất công phu. Đầu bếp đem sá sùng ở Quảng Ninh, cồi sò điệp ở Khánh Hòa… hầm qua 1 ngày đêm rồi mới nấu, nên món ăn có chất ngọt, mặn tự nhiên, không cần nêm thêm gia vị. (theo Hoàng Ngọc tổng hợp)

Phan Tất Đại chuyển tiếp

VĨNH BẢO SƯU TẦM 25/11/2017

Đu Đủ - Cây thuốc quý

Đu đủ - Carica papaya L., thuộc họ Đu đủ - Caricaceae.

Mô tả: Cây cao đến 10m, mang một bó lá ở ngọn. Lá mọc so le, có cuống dài, mỗi phiến lá chia làm 8-9 thuỳ sâu, mỗi thuỳ lại bị khía thêm nữa như bị xẻ rách. Hoa màu vàng nhạt, mọc thành chùm xim ở nách những lá già. Hoa thường khác gốc, nhưng cũng có cây vừa mang cả hoa đực; hoa cái và hoa lưỡng tính, hoặc có hoa cái và hoa lưỡng tính. Cụm hoa đực phân nhánh nhiều, có cuống, rất dài. Cụm hoa cái chỉ gồm 2-3 hoa. Quả mọng to, thịt quả dày, trong ruột quả có nhiều hạt đen.

Bộ phận dùng: Quả, hạt, hoa đực, lá, rễ, nhựa - Fructus, Semen, Flos musculus, Folium, Radix et Latex Caricae Papayae; papain (trong nhựa) và cacpain (alcaloid trong lá, quả, hạt).

Nơi sống và thu hái: Gốc ở Mỹ chân nhiệt đới, Đu đủ được trồng khắp mọi nơi để lấy quả ăn. Các bộ phận của cây có thể thu hái quanh năm. Nhựa chích từ quả xanh đem phơi khô.

Thành phần hoá học: Trong quả chín có chừng 95% nước, các chất đường, trong lá chủ yếu là glocuse 8,5%, một ít pectin, chất béo, một ít muối vô cơ (Ca. P.Mg. Fe), vitamin A, B, C. Quả đu đủ xanh và các bộ phận khác của cây như thân, rễ, lá, đều chứa chất nhựa mủ. Trong nhựa mủ này có men papain có khả năng hoà tan một khối lượng tơ huyết (fibrin) gấp 2000 lần khối lượng của nó. Men này có tác dụng tiêu hoá protid, biến đổi các chất có albumin thành pepton; cũng có tác dụng tiêu mỡ, tiêu các hydrat cacbon trong môi trường hơi kiềm hay trung tính. Nó cũng có tính chất làm dễ tiêu hoá và giải độc. Nó làm triệt tiêu progosteron, một hormon sinh dục cần thiết chuẩn bị cho tử cung thụ thai và duy trì sự sống cho bào thai sau đó. Carpain (có nhiều trong lá) có tác dụng gần như digitalin là loại thuốc làm mạnh tim. Hạt đu đủ chứa mysorin và kali myronat khi kết hợp với nhau tạo thành tinh dầu mùi diêm sinh hắc. Trong rễ, có nhiều kali myronat, trong lá có nhiều myrosin.

Tính vị, tác dụng: Đu đủ chín có vị ngọt mát, có tác dụng nhuận tràng, tiêu tích trệ, lợi trung tiện, lợi tiểu. Đu đủ xanh vị đắng, ngọt, có tác dụng tiêu mạnh, nhưng ăn nhiều thì xót ruột. Nhựa mủ quả xanh làm tan vết nhơ ở da, lại có tác dụng trục giun, nhất là giun đũa. Còn có tác dụng chống đọng máu. Hạt cũng trừ giun, hạ sốt, lợi trung tiện, điều kinh và gây sẩy. Rễ hạ sốt, tiêu đờm, giải độc.

Công dụng, chỉ định và phối hợp: Quả Đu đủ chín là một món ăn và bổ dưỡng giúp sự tiêu hoá các chất thịt, chất albumin. Quả Đu đủ xanh được chỉ định dùng trong suy thiểu năng tiêu hoá, dạ dày và tuỵ, trong sự giảm dịch vị hay sự lên men dạ dày, trong viêm dạ dày mạn tính, lên men ruột và viêm dạ dày ruột non của trẻ em. Quả Đu đủ xanh dùng ăn sống trong 3 ngày liên tiếp có thể gây sảy thai; quả Đu đủ chín dùng ăn hàng ngày sẽ ức chế sự thụ thai. Hạt thường dùng làm thuốc trị giun. Rễ dùng trị sốt rét và làm thuốc lợi tiểu. Lá Đu đủ dùng tiêu mụn nhọt. Lá nấu nước dùng tẩy sạch vết máu ở vải và rửa vết loét, vết thương, sát trùng. Nhựa Đu đủ bôi mặt bị tàn nhang và các vết nhơ khác ở da, hắc lào mới phát, các loại lở sần da ngoan cố. Hoa Đu đủ đực dùng trị ho gà.

Cách dùng: Quả xanh dùng hầm với thịt. Lá, rễ thường sắc nước uống và rửa. Hoa hấp với đường, đường phèn. Nhựa dùng dạng bột hay xi rô, rượu thuốc, hoặc chế xi rô papain.

Đơn thuốc:

1. Chữa di, mộng, hoạt tinh: Quả Đu đủ bằng bắp tay, khoét cuống; cho 2 cục đường phèn vào, lắp cuống, gạt lửa than nướng chín, đem ra bóc vỏ da xanh bên ngoài, ăn lớp thịt bên trong, kể cả hạt. Chỉ cần ăn 1-2 quả là thấy kết quả (Kinh nghiệm dân gian ở An Giang).

2. Chữa ung thư phổi, ung thư vú: Hái lá lẫn cuống Đu đủ để tươi, cho vào nồi, thêm nước nấu sôi, để nguội, chiết nước đặc uống, cũng có thể nấu thành nước cô lại. Uống 3 lần mỗi ngày, mỗi lần 1 chén to (300ml). Ngoài ra uống thêm 3 muỗng cà phê mật mía trong ngày, mỗi lần 1 muỗng. Có thể kết hợp với chiếu tia X quang và uống bột củ Tam thất (*) thì hiệu quả càng nhanh. Tuy nước lá Đu đủ đắng, nhưng cần uống liên tục 15-20 ngày mới có kết quả.

3. Ho gà: Dùng hoa Đu đủ đực 30g nấu lấy nửa chén nước, hoà tan với đường cho trẻ em uống ngày 2 lần.

~~~~~~~~~~~~

 Đu đủ là thức ăn đáng lựa chọn để giải quyết việc táo bón. Đu đủ lại thường có sẵn trong vườn sau nhà hoặc mua dễ dàng ở các hàng bán trái cây... Đu đủ hương vị độc đáo, ăn bổ, được người Trung Quốc mệnh danh là "vua quả Lĩnh Nam".

Ăn đu đủ thường xuyên có tác dụng bổ máu, giúp hồi phục gan ở người bị sốt rét. Do có nhiều sinh tố C và caroten nên đu đủ có tác dụng chống ôxy hóa, tăng sức đề kháng cho cơ thể.
 
1)- Đu đủ hầm với đường phèn: 1 quả đu đủ chín, gọt vỏ, thái miếng, đựng trong bát to, thêm đường phèn, hầm cách thủy. Món này ăn rất ngon, có hương vị đặc trưng, già trẻ ăn quanh năm đều được. Ăn đu đủ + đường phèn thường xuyên trong mùa xuân, hè có tác dụng thanh tâm, nhuận phế, giải nhiệt, giải độc. Ăn vào mùa thu, đông có tác dụng nhuận táo, ấm dạ dày, bổ tỳ vị, dưỡng gan, giảm ho, nhuận phổi, tan đờm.

2)-Ít ngủ, hay hồi hộp: Đu đủ chín, chuối, củ cà rốt mỗi thứ 100g; xay với nước dừa non nạo, thêm mật ong cho đủ ngọt, cách ngày uống 1 lần.

3)-Trị viêm dạ dày: Đu đủ 30g, táo tây 30g, mía 30g, sắc uống.

4)-Trị tỳ vị hư nhược: Đu đủ 30g, củ mài 15g, sơn tra 6g, gạo nếp 100g, nấu cháo ăn ngày 2 lần (sáng, chiều).

5)-Trị đau lưng mỏi gối: Đu đủ 30g, ngưu tất 15g, hoàng kỳ 10g, đỗ tương 15g, câu kỳ tử 10g, cam thảo 3g, sắc uống.

6)-Trị ho do phế hư: Đu đủ 100g, đường phèn 20-30g, hầm ăn.

7)-Trị mụn nhọt: Lá đu đủ giã nát, đắp.

8)-Sinh xong, muốn có nhiều sữa: Các bà mẹ thường hầm chân giò với đu đủ xanh.

9)-Trị gai cột sống: Hạt đu đủ đem xát cho sạch phần nhớt bao quanh, giã nát trong túi vải rồi đắp lên vùng đau. Mỗi lần chỉ đắp tối đa 30 phút và theo dõi để tránh bị bỏng. Ngày làm một lần, liên tục trong 20-30 ngày.

10)-Trị giun kim: Ăn đu đủ chín vào buổi sáng lúc đói, liên tục 3-5 ngày.

11)-Trị tỳ vị hư yếu (ăn không tiêu, táo bón): Đu đủ 30g, khoai mài 15g, sơn tra 6g, nấu cháo.

12)-Trị tiểu gắt, buốt: Rễ đu đủ tươi 200g sắc lấy nước uống cả ngày thay nước uống.

13)-Trị các vết chai và mụn cóc: Lấy nhựa từ lá của cây đu đủ bôi lên vùng da bị chai hay mọc mụn, công hiệu khá tốt.

14)-Trị vết loét trên da: Trộn một chút bơ với nước đu đủ, bôi lên vết loét. Cách làm này có tác dụng làm se bề mặt và nhanh chóng làm liền vết thương.

15)-Giúp sáng mắt: Những người lớn tuổi nên ăn khoảng 3 phần đu đủ mỗi ngày trở lên để ngăn ngừa quá trình lão hóa cũng như suy giảm thị lực vì đu đủ không chỉ là loại trái cây ngon ngọt, mát, bổ mà còn chứa nhiều carotin hơn so với các loại trái cây khác như táo, ổi, chuối.

16)-Làm đẹp da: Nước ép của trái đu đủ và nhựa khô là thành phần chính trong quá trình sản xuất các loại kem chống mụn và dầu gội dưỡng tóc.

17)-Vỏ của trái đu đủ xanh có thể được giữ lạnh trong tủ lạnh và sử dụng để tạo mặt nạ. Điều này cũng lý giải tại sao người dân xứ Island luôn có làn da trắng mịn, và nhất là không bao giờ lo sợ mụn trứng cá tấn công.

18)-Nghiền nhuyễn đu đủ chín đắp lên mặt và rửa sạch sau khoảng 15-20 phút có tác dụng làm mềm, mịn da, ngăn ngừa mụn, các vết nám và đặc biệt phát huy tác dụng trong việc điều trị làn da thô ráp.

 19)- Theo tài liệu y học của nước ngoài, đu đủ có thể trị được 13 thứ bệnh:

• Buổi sáng, 8 giờ, ăn 100g đu đủ, trị chứng nóng ở ruột và dạ dày
• 9 giờ sáng, ăn 200g đu đủ để thanh lọc máu.
• 10 giờ sáng, ăn 200g đu đủ, trị được gan nóng (hỏa can) hay nổi giận.
• 11 giờ sáng, ăn 200g đu đủ, trị chứng khô cuống họng.
• 1 giờ chiều, ăn 100g miếng đu đủ thoa bột cam thảo, trị chứng ăn uống không tiêu.
• 2 giờ chiều, ăn 100g đu đủ, trị chứng hôi miệng.
• 3 giờ chiều, ăn 200g đu đủ, trị chứng nóng ở ruột già.
• 4 giờ chiều, ăn 100g đu đủ thoa mật ong, trị chứng huyết áp cao.
• 5 giờ chiều, ăn 200g đu đủ, trị bệnh tiểu đường.
• 7 giờ tối, ăn đu đủ giải trừ được cơn mệt mỏi trong ngày.
• 8 giờ tối, ăn 100g đu đủ, giúp thanh lọc máu.
• 9 giờ tối, ăn 200g đu đủ thoa đường trắng, trị chứng gan nóng (hỏa can).
• 10 giờ tối, ăn 200g đu đủ thoa muối, trị chứng đau cổ họng.
• Vĩnh bảo sưu tầm 20/11/2017

Bài thuốc ngăn ngừa tiểu đường từ một quả trứng luộc: Ai cũng nên làm để phòng bệnh!

Các nhà khoa học đã tìm ra một cách kiểm soát lượng đường trong máu một cách tự nhiên và hiệu quả, từ đó ngăn chặn bệnh tiểu đường. Đó là bài thuốc từ một quả trứng luộc.

• 
  

Theo Hoàng Hương - MạnhQuân

Vĩnh Bảo sưu tầm 20/11/2017

Bài thuốc chữa cao huyết áp, cao đường huyết được xem là "mật phương" của Trung Quốc

Giáo sư Lý Tế Nhân 50 tuổi đã mắc bệnh cao huyết áp nặng, nhờ nghiên cứu cá nhân và tự áp dụng, ông đã hết bị huyết áp và khỏe mạnh đến 80 tuổi. Đây được xem là bài thuốc đặc biệt.

• 
  

Giáo sư Lý Tế Nhân là một chuyên gia Đông y đầu ngành của Trung Quốc được Bộ y tế Trung Quốc tôn vinh và trao danh hiệu đặc biệt cao quý của nhà nước thuộc lĩnh vực y học truyền thống là Quốc y đại sư.

Mặc dù đã ở tuổi 80 nhưng ông vẫn khỏe mạnh, nhanh nhẹn và làm việc bình thường như khi còn trẻ. Với danh hiệu "Quốc y đại sư" được phong cho những người không chỉ giỏi chuyên môn, mà bản thân phải ứng dụng kiến thức dưỡng sinh để có sức khỏe tốt và sống thọ.

50 tuổi đã mắc bệnh cao huyết áp nặng

Giáo sư Nhân chia sẻ rằng, vốn dĩ ông cũng không phải là một người có sức khỏe tốt. Khi ở độ tuổi 50, ông đã từng bị ốm nặng do công việc áp lực và thời gian làm việc nhiều. Từ đó mà mắc bệnh cao huyết áp. Chỉ số huyết áp thông thường lên tới 190 - 200, đe dọa nghiêm trọng.

Thời gian đó, mặc dù đã uống thuốc ổn định huyết áp hàng ngày và cố gắng làm việc bình thường nhưng giáo sư Nhân luôn cảm thấy tâm trí choáng váng, đầu óc căng thẳng, rất mệt mỏi. Thậm chí vì tác dụng phụ của thuốc mà ảnh hưởng lớn tới công việc.

Là một quốc y đại sư danh giá, nhưng sức khỏe của mình lại không đảm bảo. Ông vừa đi làm, vừa suy nghĩ sâu sắc về việc phải làm sao để tự chế ra cho mình một loại trà thảo dược nào đó thay thế thuốc Tây.

Sau thời gian nghiên cứu, ông đã đưa ra công thức trà tứ vị, cũng có thể gọi là bài thuốc bắc rồi uống. Được khoảng 15 ngày sau thì các triệu chứng đau đầu chóng mặt bắt đầu thuyên giảm, tinh thần cũng đỡ hơn rất nhiều. Từ đó ông bắt đầu uống loại thuốc này.

Giáo sư Nhân (bên trái) trong bữa tiệc kỷ niệm vinh danh người tròn 65 năm liên tục cống hiến cho sự nghiệp y học.

80 tuổi lại khỏe mạnh, không bệnh tật

Sau khi bản thân uống loại trà này thành công, bệnh cao huyết áp được khống chế ổn định, da dẻ hồng hào, đầu óc minh mẫn, tinh thần thoải mái rõ rệt, sức khỏe thay đổi toàn diện hơn.

Sau đó, ông bắt đầu cắt bài thuốc này cho cộng đồng. Đến nay, khi tuổi đã cao, ông không còn coi đây là bí mật cá nhân nữa mà chia sẻ công thức bài thuốc lên truyền thông để bất kỳ ai cũng có thể áp dụng thử.

Công thức vị trà thảo dược chữa cao huyết áp của giáo sư Nhân phù hợp với những người muốn ổn định huyết áp, chữa bệnh tim mạch, huyết quản gặp vấn đề, bệnh đường huyết cao.

Đây là bài thuốc chỉ dành riêng cho cá nhân giáo sư Nhân, nếu người khác áp dụng lại phải xem xét tình trạng bệnh để điều chỉnh liều lượng cho phù hợp.

Bài thuốc chữa cao huyết áp, cao đường huyết được Trung quốc gọi là "mật phương"

Lưu ý:

Người bị huyết áp cao và mỡ máu nặng thì thêm 2 vị thuốc khác là khoảng 10-15g cát căn (hạn chế dùng bột cát căn) và Trạch tả khoảng 8-10g.

Người cao huyết áp có thể cho thêm một chút đỗ trọng tươi, hoa cúc. Nếu huyết áp cao thì nên hạn chế uống hồng sâm.

Hoàng kỳ có tác dụng điều tiết 2 chiều, người bị huyết áp cao mà uống thì nó sẽ giảm, còn người bị huyết áp thấp mà uống thì nó sẽ tăng lên.

Cách làm:

Vào mỗi buổi sáng, cho nguyên liệu trên vào ấm sắc thuốc, thêm lượng nước vừa uống, sắc khoảng 10 phút là có thể uống. Khi uống hết, lại tiếp tục đổ nước vào và nấu tiếp, uống trong cả ngày theo nhu cầu.

Vào các buổi tối, sau khi uống nước xong thì có thể ăn luôn cả phần bã. Hoàng tinh ăn giống như thịt mỡ, hoàng kỳ hơi cứng và khó nhai nên có thể không ăn, 2 vị còn lại đều có thể ăn hết phần bã. Đây là cách triệt để nhất để uống trà bổ khí huyết, chữa bệnh cao huyết áp.

Giáo sư Nhân coi bài thuốc tứ vị này là trà, uống đều đặn mỗi ngày

Công dụng:

Tại sao một tách trà thảo dược đơn giản lại mang lại tác dụng tuyệt vời như vậy? Giáo sư Nhân cho biết, loại trà tứ vị này chủ yếu bổ sung khí huyết, điều hòa khí huyết ổn định, điều tiết kinh lạc trong toàn bộ cơ thể.

Khi bị bệnh chóng mặt, không có sức lực để làm việc, y học hiện đại kết luận là do bệnh cao huyết áp gây ra, nhưng ở góc độ Đông y, thì hiện tượng này được gọi là khí huyết suy nhược.

Do vị trà này có thể giúp bổ sung khí huyết, từ đó giảm các chứng bệnh chóng mặt, giúp cơ thể khỏe mạnh hơn, tinh lực dồi dào, khí sắc cải thiện, da dẻ hồng hào, giảm thiếu máu.

Nhìn sắc diện của giáo sư Nhân, nhiều người sẽ cảm nhận được tác dụng của món đồ uống mà ông chia sẻ. Trong các thành phần đó, hoàng kỳ là vị thuốc có tác dụng bổ khí số 1, làm cho lục phủ ngũ tạng được bồi bổ nhanh chóng.

Hoàng tinh là thuốc bổ thận bổ máu. Tây dương sâm không chỉ điều âm bổ khí mà còn có thể bổ gan thận. Người thiếu máu đa phần mắc các chứng bệnh tại gan thận, nên khi uống thảo dược này có tác dụng bổ sung phần khuyết thiếu.

Vị trà này tuy không nhiều về số lượng thuốc, nhưng cần sự kiên trì sử dụng. Vừa uống vừa cảm nhận tác dụng, coi như là loại nước uống hàng ngày. Bạn có thể dừng uống khi bệnh đã khá hơn, ổn định, rồi lại uống lặp lại khi cần thiết với chu trình mới.

Nhìn sắc diện hồng hào của Quốc y Đại sư, không ai là không ngưỡng mộ.

Giáo sư Nhân cũng là tấm gương lớn trong việc tự chăm sóc sức khỏe mà chúng ta có thể học hỏi.

*Theo Health/Sohu/Baidu

Vĩnh Bảo sưu tầm 20/11/2017

Lão Trung y 103 tuổi cả đời dưỡng sinh tổng kết lại thành đúng 5 câu

Người thời nay uống rượu như uống nước, cuộc sống sinh hoạt không có giờ giấc quy luật, ăn uống không tiết chế, do đó 50 tuổi thì đã lão hóa (già yếu) rồi. Bí quyết dưỡng sinh của lão Trung y 103 tuổi chính là không bao giờ tham ăn, ăn nhiều. Cơm dù có ngon đến mấy ông cũng chưa bao giờ ăn thêm dù chỉ một miếng…

Dương Hữu Hạc sinh năm 1910, là bác sỹ trưởng khoa bệnh viện trực thuộc Học viện Trung y Hà Nam. Khi 80 tuổi kiểm tra sức khỏe định kỳ không có bất kỳ bệnh mãn tính nào như: cao huyết áp, bệnh tiểu đường…

103 tuổi BS. Hạc vẫn ngồi khám bệnh tại Quốc Y Đường bệnh viện trực thuộc I học viện Trung y Hà Nam. (Ảnh: qua aboluowang.com)

Là lão Trung y nổi tiếng toàn quốc, khi ông 103 tuổi cho đến nay vẫn ngồi khám bệnh tại Quốc Y Đường bệnh viện trực thuộc Học viện Trung y Hà Nam, mỗi tuần 2 lần, mưa gió cũng thế. Theo người xung quanh nói, Dương lão coi việc đi làm thành trang nghiêm như đi lễ tại giáo đường, tây phục giày da, có khi còn thắt cà vạt. Cho đến nay, ông vẫn tóc trắng như lông hạc, mặt hồng hào như mặt trẻ con, ít bị bệnh tật quấy nhiễu.

Vậy thì, ông có bí quyết trường thọ nào, sống lại có tinh thần đến vậy? Ông đời này đã tổng kết được 5 câu, sống không đến 100 tuổi là lỗi tại chính mình!

Câu thứ nhất: Cơm có ngon cỡ nào cũng không ăn thêm dù chỉ 1 miếng!

“Cơm dù có ngon đến thế nào tôi cũng chưa bao giờ ăn thêm một miếng”-Lời chia sẻ của Bác sỹ Dương Hữu Hạc (Ảnh: qua Tieudunghiendai.com)

Hoàng đế hỏi thày giáo Kỳ Bá, người thượng cổ sao có thể sống 100 tuổi mà không thấy già yếu? Kỳ Bá nói, đó là do họ “ăn uống có độ, sinh hoạt hữu thường, không lao lực quá sức”!

Con người hôm nay uống rượu như uống nước, sinh hoạt không quy luật giờ giấc, ăn uống không tiết chế, do đó 50 tuổi đã già yếu rồi. Đây chính là bí quyết dưỡng sinh của Dưỡng lão, do đó không bao giờ tham ăn, ăn nhiều. Cơm dù có ngon đến thế nào, Dương lão cũng không bao giờ ăn thêm một miếng.

Buổi sáng: 1 bát sữa bò, 1 quả trứng, 1 miếng bánh đậu xanh.

Buổi trưa: ăn bánh tráng cuộn rau, có lúc ăn hai miếng thịt kho tàu hoặc thịt rim nước hàng.

Buổi tối: Ăn cháo gạo hoặc gạo kê, trong đó có đại táo, lê, sơn dược, đường…

Hiện nay rất nhiều người khi ăn cơm đã ăn rất no rồi, còn lại vài miếng, không nỡ bỏ đi, vậy là miễn cưỡng ăn nhiều rồi phải không. Trên thực tế bỏ đi mấy miếng này cũng có thể lãng phí 5 đồng tiền, nhưng sau đó là cần tới 50 đồng, thậm chí 500 đồng mua thuốc để “tiêu hóa” 5 đồng thức ăn này.

Câu thứ hai: Bạn không dưỡng sinh, hủy hoại cả đời

Theo bác sỹ Hạc điều tốt nhất cho vận động dưỡng sinh là đi bộ (Ảnh: qua baokhikhang)

Con người sống trăm tuổi không phải là ảo tượng, quy luật sinh hoạt cần đảm bảo, tâm trạng tốt nhất là yên tịnh, thuốc tốt nhất là thời gian, vận động tốt nhất là đi bộ.

Hàng ngày nên thức dậy lúc 6h, buổi tối 8 giờ ngủ, sau bữa trưa đi bộ 150 bước trong phòng sau đó nghỉ ngơi, sinh hoạt có quy luật giờ giấc. Hiện nay rất nhiều người trẻ tuổi buổi tối không ngủ, buổi sáng không dậy, sinh hoạt không chỉ không có quy luật, thân thể càng khó trường thọ. Mỗi ngày rèn luyện chủ yếu là buổi sáng hướng vào cửa sổ luyện 8 lần “Bát đoạn cầm”.

Phương pháp cụ thể là:

Hai tay chống nạnh, cổ và thắt lưng cùng nhau quay vặn có thể trừ tâm hỏa (Ảnh: qua woweiquan.com)

Đứng thẳng, hai gan bàn tay hướng ngoài hướng lên trên nâng lên, sau đó cúi lưng, như vớt đồ gì (hai tay hạ xuống vớt), đây gọi là “ thác thiên lao địa”, có thể kích thích tiêu hóa. Hai tay chống nạnh, cổ và thắt lưng cùng nhau quay vặn, có thể trừ tâm hỏa. Làm khoảng 20 phút, quanh năm kiên trì.

Câu thứ ba: Không bao giờ uống thuốc bổ, chỉ uống tam giải thang

Do đậu xanh sống có tác dụng thanh phế nhiệt, giải độc (Ảnh: qua ichnhi.vn)

Theo con gái thứ 4 Dương Tuyết Cầm giới thiệu, trên phương diện dưỡng sinh phụ thân không bao giờ cố ý truy cầu cái gì, cũng chưa bao giờ dùng thuốc bổ. Ông cho rằng “Chính khí tồn nội, tà bất khả can”, tức chỉ cần hệ thống miễn dịch tự thân không bị phá hoại, bệnh tà sẽ không sẽ xâm nhập. Do đó, ông thường không dùng thuốc tây kháng sinh… đôi khi cảm mạo ho hắng, thì tự mình khai chút thuốc sắc điều chỉnh một chút, để bảo trì khí huyết cơ thể cân bằng.

Trong nhà có sẵn một loại trà gọi là “tam giải thang”.

Bài thuốc cụ thể là: Đậu xanh sống 50 hạt, Mao tiêm trà 8g, đường phèn 15g

Nghiền vỡ đậu xanh để nguyên vỏ cho vào cốc cùng lá chè, đường phèn, dùng nước sôi hãm, đậy nắp nấu khoảng 10 phút uống thay trà, dùng thường xuyên. Do đậu xanh sống vốn có tác dụng thanh phế nhiệt, giải độc; lá chè có thể tỉnh thần trợ tiêu hóa; đường phèn có thể điều hòa tỳ vị, phối hợp cùng nhau đối với cảm mạo mới khởi phát hoặc do nội nhiệt dẫn tới triệu chứng họng khô rát, ho nhẹ… đều có hiệu quả rất tốt, có thể làm trà sức khỏe dùng lâu dài.

Câu thứ 4: Tức giận thì có thể sinh bệnh, tức giận là tự giết mình

Khi cảm xúc của bạn xuất hiện vấn đề, có khả năng là phản ánh của vấn đề sức khỏe cơ thể (Ảnh: qua reddit.com)

Trong con mắt người khác, nguyên nhân sống lâu của Dương lão chủ yếu là do người nhà biết nóng biết lạnh, chăm sóc ông rất tốt. Nói tới vợ ông-Quách Ngọc Hà, bà ngày trước cũng đi làm ở bệnh viện, cả đời cũng chưa phải xấu hổ với ai.

Trên mạng có một câu nói rất hay: “Không tìm đường chết thì không phải chết”, thực sự, rất nhiều bệnh đều là tự mình tạo ra, rất nhiều bệnh tật đều có quan hệ với tức giận, không tức giận thì sẽ không sinh bệnh. Thực ra chính là, muốn trường thọ thì không thể tách rời một tính khí tốt. Tục ngữ nói, không tức giận thì không sinh bệnh. Nhưng mà hiện nay quá nhiều người khống chế không nổi tính khí của mình, hỏa mạo tam trượng, nộ hỏa trùng thiên (nổi trận lôi đình, lửa giận ngút trời). Không chỉ tổn thương thân thể, mà còn tổn thọ.

Cảm xúc, tính khí của con người không ổn định, có liên quan đến cảm xúc tiêu cực phát sinh nhiều, chức năng nào đó của cơ thể mất cân bằng, chức năng tạng phủ có một chút rối loạn, khí huyết tuần hoàn không tốt… Do đó, khi cảm xúc của bạn xuất hiện vấn đề, có khả năng là phản ánh của vấn đề sức khỏe cơ thể. Tương phụ tương thành, cần ngăn chặn ngay từ đầu để không sinh bệnh, cũng cần từ cảm xúc mà bắt tay vào, thì chính cái gọi là “không tức giận thì không sinh bệnh”.

Câu thứ 5: Tâm vô tạp niệm, mới có thể không sinh tạp bệnh

theo lời của bác sỹ Hạc: “Người trường thọ đều có một đặc điểm chung, đó chính là tâm vô tạp niệm” (Ảnh: qua toplist.vn)

Người trường thọ đều có một đặc điểm chung, đó chính là tâm vô tạp niệm. Đối với người tuổi tác như Dương lão mà nói, trường thọ chủ yếu là không có “tư tưởng không an phận”. Đầu óc ông không tích trữ các thứ khác, trừ công việc, thì là đọc báo quan tâm quốc gia đại sự. Ông đi làm phòng khám không cầu gì khác, một là vì những người từ rất xa đến tìm ông để khám bệnh; hai là vì những học sinh luôn vây quanh.

Bây giờ rất nhiều người sống chết vì để thăng chức, vì để kiếm tiền, vì nhà cửa, vì xe cộ… Nhưng sống không được vui vẻ, không tự tại, cuối cùng có nhà cửa, có xe hơi rồi, lại đánh mất chính mình.

Tục ngữ nói “Nhân vị tài tử, điểu vị thực vong” (Người vì tiền mà chết, chim vì thức ăn mà vong). Một khi quá mức truy cầu những thứ này, thì có thể trong tâm không cân bằng, đã có 100 vạn người ta lại muốn có 1000 vạn, có được 1000 vạn rồi, muốn có 10.000 vạn. Nhưng mà có 10.000 vạn rồi, có số hưởng mệnh được tiêu xài hưởng thụ hay không? Có tiền nhiều thế nào thì cũng không bằng có sức khỏe.

Cao Sơn 

Vĩnh Bảo sưu tầm 17/11/2017

Vượt qua 4 bài kiểm tra này, chứng tỏ bạn còn sống khỏe và sống lâu

Sống khỏe và trường thọ là điều mong muốn của bất kỳ ai nhưng bạn có bao giờ tự hỏi tình trạng sức khỏe hiện tại của mình đang ở đâu? Những bài trắc nghiệm dưới đây có thể giúp bạn.

Theo như các chuyên gia về sức khỏe, không có cách chắc chắn nào để xác định chính xác bạn sẽ sống được bao lâu, nhưng hiện tại có một số các bài kiểm tra bạn có thể thực hiện để biết tình hình sức khỏe cũng như tuổi thọ của mình trong tương lai.

1. Khả năng giữ cân bằng

Giữ thăng bằng trên 1 chân đánh dấu tuổi thọ của bạn. (Ảnh: baomoi.vn)

Hãy đứng trên 1 chân, giữ thăng bằng và đếm thời gian bạn có thể giữ cân bằng cơ thể. Sau đó, thực hiện động tác ngồi xuống và đứng lên trong một phút xem bạn làm được bao nhiêu lần.

Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Y khoa Anh vào đầu năm nay cho thấy những nam giới và phụ nữ chỉ có khả năng thực hiện những hoạt động đơn giản là một dấu hiệu của cái chết đang tới gần.

Đối với nam giới, những người có thể cân bằng trên 1 chân trong hơn 10 giây và thực hiện động tác đứng lên – ngồi xuống (ngồi xổm) 37 lần trong một phút sẽ có tuổi thọ cao hơn những người không làm được.

Cùng với đó, những phụ nữ có thể đứng lên ngồi xuống 35 lần cũng sẽ không phải đối mặt với nguy cơ tử vong trong 13 năm tiếp theo.

2. Khả năng tự đứng lên – ngồi xuống (ngồi bệt)

Nếu phải dùng tay và đầu gối để đứng lên và ngồi xuống liên tiếp 7 lần có nghĩa là bạn cần chú ý thêm đến sức khỏe của cơ thể. (Ảnh: sundifo.be)

Nếu bạn có thể tự đứng lên ngồi xuống mà không cần sử dụng sự hỗ trợ của tay hoặc đầu gối thì đây là một dấu hiệu đáng mừng, vì bạn có thể sống lâu hơn người không thể làm điều này.

Nghiên cứu cho thấy rằng, những người trung niên và cao tuổi phải cần dùng tay và đầu gối để đứng lên và ngồi xuống liên tiếp 7 lần cần lưu ý hơn nữa đến sức khỏe của bản thân, bạn có thể chỉ còn “cầm cự” được khoảng 6 năm nữa.

3. Khả năng cầm nắm của tay

Sức mạnh của tay khi cầm nắm thực sự có thể báo hiệu độ tuổi sinh học thực tế của bạn. (Ảnh: khalaghiyat)

Cái bắt tay thông thường thể hiện sự giao thiệp trong mối quan hệ giữa mọi người, tuy nhiên, nó còn cho chúng ta biết nhiều hơn về sức khỏe.

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra mối liên quan giữa sức khỏe, nguy cơ tử vong với độ nắm của bàn tay. Sức mạnh của tay khi cầm nắm vật nào đó thực sự có thể báo hiệu độ tuổi sinh học thực tế của bạn.

Nếu tay nắm quá lỏng lẻo, yếu ớt, hãy cẩn thận, có thể đây là biểu hiện của bệnh tật sẽ tới gần cùng vối sự suy giảm nhận thức trong tương lai.

4. Kiểm tra tốc độ đi bộ

Hơn 90% các cụ bà đi bộ nhanh ở tuổi 75 sẽ có xu hướng sống khỏe tối thiểu 10 năm tới, theo một nghiên cứu của Đại học Pittsburgh. (Ảnh: osratimagazine.com)

Các nhà nghiên cứu từ lâu đã dùng bài kiểm tra đi bộ để xác định sức khỏe tổng thể ở người lớn tuổi. Kết quả cho thấy, những người cao tuổi đi nhanh hơn sẽ có khả năng sống lâu hơn so với những người còn lại.

Trong một nghiên cứu của Đại học Pittsburgh, hơn 90% các cụ bà đi bộ nhanh ở tuổi 75 sẽ có xu hướng sống khỏe tối thiểu 10 năm tới. Điều tương tự cũng xảy ra ở 85% các cụ ông đi bộ nhanh.

Các chuyên gia nhận thấy phần lớn người ngày nay tử vong vì bệnh này hoặc bệnh khác, chứ không phải là các cơ quan trong cơ thể đã “hết han” sử dụng. Lối sống căng thẳng, ít vận động và tiêu thụ nhiều thực phẩm chế biến công nghiệp đang là yếu tố bào mòn sinh lực, khiến những năm thực sự sống khỏe mạnh giảm đi nhiều.

Cao Sơn

Vĩnh Bảo sưu tầm 17/11/2017